Ingredienti
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Per le crêpe:
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200 g Farina
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500 g Latte
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3 Uova
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q.b. Noce moscata
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q.b. Sale e pepe
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q.b. Olio di semiper ungere la padella
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Per il ripieno:
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600 g Zuccagià pulita
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1 Cipolla piccola
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1 rametto Rosmarino
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4 cucchiai Olio extravergine di oliva
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1 bicchiere Acqua
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500 g Salsiccia
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500 ml Latte
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30 g Burro
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30 g Farina
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q.b. Noce moscata
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q.b. Sale e pepe
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Per completare:
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40 g Formaggio grattugiato
Intro
CRESPELLE CON ZUCCA E SALSICCIA
Le crespelle con zucca e salsiccia sono un primo piatto goloso e cremoso, perfetto per l’autunno e l’inverno o comunque per quando la zucca è di stagione. La cremosa besciamella si va ad abbinare perfettamente alla dolcezza della zucca, la salsiccia rosolata dona al piatto la giusta sapidità;)
Cambiato l’allestimento della cucina!!! Tutto aranciato, pieno di zucche e di foglie secche, ma avevo voglia di arancio non solo in cucina, ma anche nelle ricette.
La regina dell’autunno? Beh, la zucca.
Ho pensato di cucinare delle morbidissime e cremose crespelle con una crema di zucca all’interno e besciamella. Già, non solo zucca, perché altrimenti potrebbero risultare troppo compatte e asciutte e non cremose e morbide come ci piacciono tanto.
Un altro ingrediente che arricchisce questo piatto? La salsiccia. Saporita e invitante, si sposa meravigliosamente, riuscendo ad attutire la dolcezza di questo piatto.
Un tocco poi di rosmarino, un altro ingrediente adattissimo all’abbinamento e dell’immancabile formaggio grattugiato, perfetto per creare quella crosticina in superficie che non può mancare.
La qualità della zucca che ho usato? La Mantovana, ovvero quella con la forma leggermente schiacciata e con la buccia verde bottiglia, ma solo perché è la mia preferita. E’ saporitissima, ma voi naturalmente acquistate o raccogliete quella che più preferite;)
Questa ricetta è perfetta anche per tutti coloro che sono intolleranti al glutine, infatti, sostituendo la farina classica con quella di riso, sarete in grado di accontentare anche i vostri amici celiaci.
Le crespelle sono adatte anche per chi è intollerante al lattosio e sostituendo il latte vaccino con quello senza lattosio, di soia o di riso, il risultato sarà molto soddisfacente, proprio come nelle versione originale;)
Prepariamo allora questa ricetta che profuma di foglie secche, di primi freddi, di candele accese?
Qui vi lascio un’altra ricetta delle crespelle, questa più primaverile ma in questo modo ve la potete salvare per quando sarà il momento esatto per prepararle…
Clicca qua sotto invece per vedere la video ricetta;)
Procedimento
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1
Fatto
20 minuti
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La cottura della zuccaTagliate la zucca o tocchetti (anche piuttosto grossi) per cuocerla in padella, altrimenti, se preferite cuocerla al forno, tagliatela a fette, anche con la buccia, avvolgendo ogni singola fetta con un foglio di alluminio e lasciate cuocere in forno a 200° per circa 20/40 minuti, in base allo spessore delle fette. Devono risultare morbide. Se preferite invece la cottura in padella, come ho fatto io, fate rosolare la cipolla con l'olio extra vergine, aggiungete poi la zucca, salate e fate rosolare per 3 minuti. Aggiungete poi il bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando i cubetti risultano morbidissimi. |
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2
Fatto
5 minuti
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L'impasto delle crêpeMescolate la farina con un po' di latte, fino a formare un impasto piuttosto denso, successivamente unite le uova e il resto del latte e con una frusta amalgamate molto bene. Se si dovessero formare dei grumi utilizzate un frullatore elettrico per toglierli o un frullatore a immersione;) |
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3
Fatto
15 minuti
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La besciamellaFate rosolare il burro, fino a quando risulti leggermente brunito, unite la farina e mescolate bene. Munitevi ora di una frusta e, stemperando, versate l'ultima parte di latte. Unite sale, pepe e noce moscata e lasciate addensare. |
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4
Fatto
5 minuti
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La cottura della salsicciaTogliete il budello della salsiccia e sgranatela, cuocendola poi in padella per circa 5 minuti. |
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5
Fatto
30 minuti
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La cottura delle crêpeCuocete le crêpe scaldando una padella apposita oppure una classica padella con il fondo piatto. Giratela e proseguite la cottura per altri 30 secondi. |
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6
Fatto
5 minuti
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L'assemblaggioSchiacciate i cubetti di zucca in una ciotola con una forchetta o con una frusta e versate la besciamella, ormai intiepidita, tenendone circa un bicchiere da parte. Su ogni crêpe spalmate un po' di crema alla zucca e, successivamente qualche pezzo di salsiccia. |
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7
Fatto
20
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La cotturaGratinate in forno a 230° per circa 15/20 minuti, fino a quando si forma una crosticina in superficie. |
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8
Fatto
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CONSIGLIO:Per formare delle crespelle sottili la padella non dev'essere eccessivamente calda, altrimenti l'impasto si rapprenderà troppo velocemente. Se vi siete persi qualche passaggio o semplicemente desiderate farvi anche 2 risate, io vi consiglio di vedere il video qui sopra. |
