Ingredienti
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Per le polpette:
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600 g Pesce biancomerluzzo, pesce persico, platessa
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3 Uova
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60 g Olive denocciolateverdi, nere, taggiasche
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3 Patate
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1 mazzetto Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale
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Pane grattatosenza glutine in caso di intolleranza
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1 l Olio di semi di arachidi
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Per la salsa allo yogurt
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125 g Yogurtsenza lattosio in caso di intolleranza
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qualche stelo Erba cipollina
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Finocchietto selvaticoopzionale
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Prezzemolo
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qualche grano Pepe rosa
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Sale
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3 cucchiai Olio extravergine di oliva
Intro
POLPETTE DI PESCE
Le polpette sono tre i cibi più trasversali. Le puoi fare con la carne, con le verdure, con il pane raffermo, ma puoi prepararle anche con il pesce.
Oggi ho trovato il pesce persico, ma potresti sostituirlo con il merluzzo, con il baccalà, con la sogliola, o con qualsiasi altro pesce bianco che più gradite.
Saranno fritte ed accompagnate con una salsa a base di yogurt super profumata.
Procedimento
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1
Fatto
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Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Spelate e schiacciatele ancora calde per facilitare le operazioni. Versate la purea di patate in una ciotola e lasciate raffreddare. |
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2
Fatto
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Nel frattempo tagliate il pesce a tocchetti e frullatelo con l’aiuto di un frullatore assieme ad un uovo, al sale e se preferite un trito più fine, frullate assieme anche le olive denocciolate, lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Io ho preferito tritare questi ultimi tre ingredienti a coltello per ottenere un risultato più grossolano. |
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3
Fatto
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Sbattete le rimanenti 2 uova con un pizzico di sale, per togliere la bavosità delle uova e disponete il pangrattato in un piatto piano (nel caso di intolleranze utilizzate il pangrattato senza glutine oppure frullate pane e/o grissini senza glutine). |
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4
Fatto
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Formate le polpette, dovranno avere la dimensione di una noce. State attenti a non formare crepe. Passatele poi nell’uovo e nel pangrattato. |
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5
Fatto
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Scaldate l’olio di semi in una pentola alta e piuttosto stretta, al fine di non consumare troppo olio, avendo comunque una frittura profonda che garantisce un fritto croccante e asciutto, stando attenti a non superare i 180 gradi. |
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6
Fatto
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Preparate la salsa yogurt, mescolando lo yogurt, anche senza lattosio, il pepe rosa tritato grossolanamente, l’erba cipollina, il prezzemolo, il finocchietto, il sale e l’olio extra vergine di oliva. |
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7
Fatto
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CONSIGLI:Queste polpette sono ottime anche al forno. Cuocetele in forno statico direttamente sulla leccarda con della carta forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Avrete così un piatto ancor più leggero, ma comunque gustoso. Per ulteriori dettagli vi consiglio di vedere il video qui sopra in descrizione, uno strumento in più per avere un quadro generale della ricetta, e perché no…anche per farvi due risate ;) |
