Ingredienti
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Per l'impasto:
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200 g Farina
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2 Uova
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20 g Burro
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200 ml Latte
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mezzo Scorza di limone
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mezza o 1 bustina Bacca di vaniglia o vanillina
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30 ml Grappa bianca
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1 pizzico Sale
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500 ml circa Olio di semi di arachidi
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Per completare:
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q.b. Zucchero a velo
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6 cucchiai abbondanti Confettura di mirtillo rossooppure di ribes, lampone o altri frutti rossi
Intro
Cosa sono gli Strauben?
Gli Strauben sono frittelle invernali. Sono croccanti e saporite e rappresentano la montagna e oggi voglio insegnarvi la ricetta strauben originale!
La confettura di frutti rossi, come quella al mirtillo rosso, ma anche al ribes o al lampone, le rende una vera leccornia, ma per i più golosi si potrebbe optare anche per la crema alle nocciole.
Sono tipici del Trentino orientale e dell’Alto Adige e nelle mie zone si sono cominciati a conoscere solo negli ultimi anni, ma d’altronde siamo comunque la stessa regione e mi sembrava giusto insegnarvi a fare questo dolce fritto, adatto anche per il Carnevale.
Spero che questa ricetta vi ispiri tanto, perché il risultato è bello quanto buono.
PER VEDERE LA VIDEO RICETTA (girata in un contesto tanto innevato) CLICCATE QUA SOTTO;)
Procedimento
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1
Fatto
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La parte liquida...Come in tutti gli impasti, troviamo sia gli ingredienti liquidi che quelli solidi. Prendiamo la vaniglia e estraiamo i semi solo da mezza (per non eccedere con l'aroma vanigliato), oppure sostituitela con la bustina di vanillina. Fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, senza farlo soffriggere, altrimenti il sapore cambia. |
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2
Fatto
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L'impasto...Sbattete le chiare d'uovo con le fruste fino ad ottenere un composto montato ma non troppo sodo. State attenti alla possibile formazione di grumi, ma, in quel caso, basterà dare una leggera frullata con il frullatore ad immersione. |
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3
Fatto
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Formiamo gli StraubenScaldate l'olio di arachide in un padellino e nel frattempo versate l'impasto degli Strauben nell'apposito strumento, oppure utilizzate un imbuto. Dopo circa 1 minuto girate lo Strauben e proseguite la cottura dall'altro lato. Mi raccomando, siate delicati. |
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4
Fatto
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Farciamoli...Scolateli dall'olio e fateli asciugare velocemente su un foglio di carta assorbente. Spolverizzate la superficie con lo zucchero avevo e infine guarnite con la confettura, che, se troppo densa, potrà essere allungata leggermente con un goccio di acqua o, perché no, con della grappa bianca. Se siete poi tanto golosi vi concedo anche la Nutella;) |
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5
Fatto
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CONSIGLI:Volendo, al posto degli albumi montati, potreste unire all'impasto un cucchiaino di lievito, e quindi basterà sbattere le uova intere, senza montarle e proseguire la ricetta per l'impasto, tralasciando lo step degli albumi montati. Il lievito dovrà essere aggiunto alla farina. Al posto della grappa bianca, nell'impasto potreste utilizzare del rum. Sono dolci perfetti anche per Natale, magari arricchendo l'impasto con un po' di cannella. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete. Un abbraccio! Davide;) |
