GELATO ALLA FRAGOLA senza gelatiera (come in gelateria)

#fragoloso

Prima il latte condensato, che in realtà si potrebbe acquistare anche già pronto, ma è così facile prepararlo a casa. Pure veloce e economico. Bastano solo 3 ingredienti: latte, zucchero e una noce di burro. Io ho utilizzato lo zucchero a velo perché si scioglie prima e risulta impalpabile ma facendolo bollire potreste anche sostituirlo con lo zucchero semolato.

Versate in una piccola padella il latte, il burro e lo zucchero. Mescolate e fate bollire per circa 5-6 minuti, continuando a mescolare.
Otterrete un composto denso, cremoso. Sarà l’ingrediente che regalerà corposità al vostro gelato.
Fatelo raffreddare. Vedrete che si addenserà ancora di più.
Il gusto è molto dolce, ma tranquilli che tanto lo mischieremo con gli altri ingredienti.

Frulliamo le fragole che alcuni preferiscono prima darli una saltata in padella di pochi minuti e non sarebbe una cattiva idea dato che così potremmo farli perdere un po’ della loro acqua. Allo stesso tempo però preferisco mantenere un gusto fresco al gelato, quindi io le lascio crude. Sembrerà di mangiare fragole fresche con un po’ di panna. Una roba meravigliosa insomma.

Otterrete una purea omogenea e piuttosto morbida e vi consiglio di filtrarla così almeno la riuscirete a separare dai semini.
L’operazione è un po’ noiosa ma ne varrà la pena. Poi in realtà potreste comunque anche non filtrarla. In realtà i semi della fragola non sono molto grossi e scoppiettano in bocca ma è più per questione estetica.

Unite adesso al composto 3 ingredienti, quindi il latte condensato raffreddato, poi un vasetto di yogurt bianco, che donerà una nota fresca e molto piacevole (mi raccomando scegliete quello naturale senza zuccheri aggiunti) e infine un ingrediente pazzesco che abbasserà il punto di congelamento della massa.

Un pò di alcol puro o come ho fatto io di vodka. Naturalmente è un ingrediente facoltativo ma che sicuramente non lo renderà ghiacciato. E poi non farete la ciucca con quel goccino eh ahaha

Adesso montate la panna assieme a un po’ di zucchero a velo e a un pizzico di sale, che esalta la preparazione. Io preferisco sempre usare la classica panna fresca ma se preferite potreste sostituirla con quella vegetale già zuccherata. In quel caso ovviamente non servirà aggiungere lo zucchero a velo.
Montatela abbastanza, fino ad ottenere un composto bello sodo. A quel punto basterà miscelarlo assieme a quello di fragole.

Ora versatelo in uno stampo da plumcake o in un semplice contenitore da freezer (tipo Tupperware) e lasciatelo riposare in congelatore per almeno 6 ore ma meglio se tutta la notte.
Quando sarà ora di servirlo basterà farlo un po’ riposare a temperatura ambiente e poi spatolarlo, mantecandolo o direttamente nello stampo da plumcake oppure mettendolo in frullatore per un risultato ancora più liscio e cremoso.

Sarà meraviglioso così, con un po’ di fragole fresche o con una salsina alle fragole che avrete fatto semplicemente spadellando le fragole spadellate con un po’ di zucchero e poi frullate e passate al setaccio.

Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete.
Vi consiglio naturalmente anche di guardare il video all'inizio della ricetta, per avere una visione ancor più dettagliata della ricetta.
Noi, come sempre, ci vediamo alla prossima.

Un abbracciones
Davide;)