Davide Zambelli

FRITTELLE DI MELE

Tempo di Preparazione: 30 minuti

Italiana

LE FRITELE DE POMI È da un bel po’ che non proponevo una ricetta con le mele e mi mancava non avere in una pietanza quel profumo dolce e confortevole di una mela cotta, che possiamo identificare come la regina dei frutti del Trentino e uno dei frutti più apprezzati...

Davide

23/01/2020

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MINESTRA D’ORZO TRENTINA (firmata Nonna Lina)

Tempo di Preparazione: 2 ore e 30 minuti (più il tempo di ammollo)

Italiana

LA MANESTRA DE ORZ Siamo nel cuore dell’inverno e le temperature si sono abbassate di molto (e per fortuna) almeno qui da me. È veramente difficile che il termometro superi i due o tre gradi, quindi in qualche modo si dovrà pur scaldarsi. ...

Davide

16/01/2020

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PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA

Tempo di Preparazione: 50 minuti

Italiana

PIZZOCCHERI Mi credete se vi dico che sono emozionato? Sembra che sia passato un secolo e per fortuna sono poi solo un paio di settimane che non ci vediamo. ...

Davide

09/01/2020

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IL MIO MENÙ DI NATALE 2019

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MENÙ DI NATALE L’avevo fatto l’anno scorso e mi ricordo ancora la faticaccia. Pensare ai piatti da fare, ai piatti veri e propri assieme a bicchieri, tovaglie, tovaglioli, vassoi, all’allestimento e soprattutto poi pensare a pulire e a sistemare il casino a fine video, perché sì signori, solo chi fa...

Davide

14/12/2019

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BISCOTTI DI NATALE SPEZIATI

Tempo di Preparazione: 70 minuti

BISCOTTI DI NATALE Si respira quell’aria di Natale che rende il tutto così speciale… Tralasciando quella tendenza a essere più falsi e fin troppo consumisti (parlo della società, non vi prendo come esempio) che è il lato che meno apprezzo del Natale, sono proprio felice che sia arrivato il momento...

Davide

05/12/2019

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TORTA DI GRANO SARACENO (pure senza glutine)

Tempo di Preparazione: 70 minuti

La conoscete già? L’avete ancora assaggiata la torta al grano saraceno? È una torta morbida e profumata, con un goloso ripieno di confettura al centro. Il grano saraceno un tempo veniva coltivato in tutto il Trentino-Alto Adige, ma pure in altre zone dell’arco alpino. Da sempre un cereale capace di...

Davide

28/11/2019

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BRASATO DI MANZO

Tempo di Preparazione: 3 ore (più il tempo della marinatura)

BRASATO DI MANZO Un bello stracotto di manzo era proprio quello che ci voleva per renderci tutti più felici in queste fredde giornate. Morbido così tanto che si riesce tranquillamente a tagliare con la forchetta. Beh, sappiate che non è solo la cottura che regala morbidezza a un pezzo di...

Davide

21/11/2019

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VIN BRULÈ (detto anche Mulled wine)

Tempo di Preparazione: 10 minuti

VIN BRULÈ Era da un sacco di tempo che non vedevo tanta neve nel mese di novembre. Oramai pure qui in montagna ci siamo abituati a partire con la stagione turistica con la neve artificiale e le prime vere nevicate sono sempre piuttosto tardive: si parla di metà gennaio… Quindi...

Davide

14/11/2019

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POLENTA DELLA NONNA LINA

Tempo di Preparazione: 70 minuti

POLENTA Grazie alla Nonna Lina sono riuscito a trasmettervi la ruvidità del piatto che ha sfamato per centinaia di anni la popolazione alpina. ...

Davide

07/11/2019

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CUPCAKE ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO

Tempo di Preparazione: 110 minuti

+ semplici

Quando si parla di zucca si parla di versatilità. Avreste mai detto che la zucca potesse star bene con così tanti ingredienti? Dal rosmarino al caffè, dal cioccolato alla salsiccia (e a proposito di zucca e salsiccia mi voglio collegare con le crespelle che ho proposto l’anno scorso, proprio con...