Ingredienti
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Per il pollo:
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1 kg Petto di pollo
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1 Cipolla piccola
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2 cm Zenzero fresco
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1/2 Peperoncinova bene anche secco o in polvere
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1 cucchiaio circa Semi di coriandolo
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1 cucchiaio abbondante Curry
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1 cucchiaio Garam Masalapuò essere sostituito con curry arricchito da un pizzico di cannella e cumino
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400 ml Latte di cocco
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1 cucchiaio Amido di mais (maizena)
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4 cucchiai Olio extra vergine di olivaoppure olio di cocco
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q.b. Sale
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Per il riso:
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350 g Riso basmati
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800 ml Acqua bollente
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1 Cipolla piccola
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3 Chiodi di garofano
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2 Semi di cardamomofacoltativi
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2 Cannella in stecche
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2 cucchiai Olio extravergine di oliva
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q.b. Sale
Intro
POLLO AL CURRY: PRONTO IN UN ATTIMO – questa è la ricetta definitiva
Pollo al curry con il riso basmati, probabilmente la ricetta più famosa della cucina indiana e tra i piatti etnici più apprezzati al mondo. È una coccola cremosa e golosa ma allo stesso tempo sana e bilanciata perchè in questo piatto ci sono tutti i nutrienti, distribuiti in modo ottimale. Questa versione è pazzesca, oserei dire originale dato che l’ho consolidata nel mio viaggio in India, ma anche furba e veloce, perfetta pure quando si ha poco tempo.
Più nel dettaglio…
Oggi una ricetta golosa e gustosa, consolidata grazie al mio viaggio in India fatto quest’autunno, a fine novembre. Sono stato lì per un matrimonio di amici, ma in realtà è stata l’occasione per fare un viaggio incredibile, ricco ed entusiasmante che mi ricorderò per la vita. E mi ricorderò anche i piatti deliziosi che ho mangiato lì, per questo non posso evitare di replicarne almeno qualcuno. Pensate che in Kerala (lo stato più a sud dell’India) ho avuto pure l’occasione di fare un corso di cucina. E proprio grazie a quel corso ho imparato tutte le tecniche per fare il pollo al curry come si deve, esclusivamente con prodotti di facile reperibilità, facilmente, velocemente, ma il risultato è strepitoso.
Tra le ricette etniche più apprezzate, non c’è dubbio…
Il pollo al curry è probabilmente uno dei piatti etnici più apprezzati, e quando pensiamo a un piatto completo, bilanciato e nutriente spesso il primo che ci viene in mente è proprio questo, soprattutto se accompagnato dall’iconico riso basmati. È una ricetta molto semplice ed esotica, piena di profumi che anche in occidente vengono molto apprezzati.
Tutti i segreti per prepararlo al meglio…
Il primo segreto, come sempre mi vien da dire, è la scelta degli ingredienti. Ammetto che si potrebbe fare anche con la sovracoscia disossata, succosa e saporita, ma è più difficile da reperire. E poi con questa filosofia il petto non verrebbe mai consumato. Sinceramente preferisco pensare di cucinare il petto in questo modo rispetto che alla piastra, triste e sconfortante. E la sovracoscia la utilizziamo per qualche altra ricetta. Il risultato sarà comunque succulento e allo stesso tempo pratico per tutti.
Altro fase da non trascurare: la preparazione del soffritto. Andrà benissimo optare per l’olio di oliva se non si ha a disposizione l’olio di cocco (il sapore non interferirà perchè gli aromi sono molto intensi), però non si possono evitare aggiunte importanti che conferiscono carattere e personalità al pollo al curry.
Prima di tutto la cipolla, tritata finemente. Il suo aroma pungente scomparirà con la cottura, trasferendo alla salsa delicatezza e dolcezza. Poi il peperoncino, fresco o secco non importanta, per un tocco piccante. Lo zenzero, ma se nel caso del peperoncino non importava se fosse fresco o secco in questo caso importa di molto. Fresco è MOLTO più aromatico e intenso, secco ahimè sa di poco. Per averne sempre fate anche voi come me: prendetene un bel pò, sbucciatelo, tritatelo a coltello e congelatelo. In questo modo all’occorrenza ne avrete sempre a disposizione ed eviterete che si ammuffisca velocemente (tipico dello zenzero se lasciato in frigo per un bel pò di tempo). Terminiamo con semi di coriandolo, delicati e freschi, facilmente reperibili anche nei supermercati più piccoli. Saranno sublimi assieme, tritati nel soffritto.
Curry, garam masala, che facciamo…
Per il curry va bene qualsiasi miscela, l’importante è poi conservarlo in un vasetto a chiusura ermetica per evitare che con il tempo perda aromaticità. Se poi avete anche il garam masala sarà incredibile il risultato. Ma niente paura, perchè se non lo trovate potreste sostituirlo con ancora un pò di curry e una piccola aggiunta di cannella e cumino, spesso introvabili o comunque in piccole dosi nei curry occidentali. Per il latte da aggiungere in cottura quello di cocco in lattina è la scelta migliore, corposo, senza zuccheri aggiunti e profumatissimo. Tenetene sempre qualche lattina nella vostra dispensa.
E se il pollo al curry lo si fa in un certo modo, anche il riso basmati non potrà essere semplicemente bollito. E in video e sul blog trovate tutti gli step per un risultato incredibile, che vi allontanerà completamente dall’idea del riso in bianco tristissimo.
Fatemi poi sapere cosa ne pensate. E per un supporto in più aspetto una condivisione da parte vostra. Grazie di cuore e al prossimo video raga ❤️
Qui per la video ricetta 🙂
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Qui invece vi lascio un’altra ricetta per abbinarle al meglio 🙂
Procedimento
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Fatto
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Arrivo con il procedimento, nel frattempo vi ho lasciato gli ingredienti <3 |
