TOAST DI PATATE CON CUORE FILANTE

#filantiebelliricchi

Cuocete le patate con la buccia partendo dall'acqua fredda senza sale fino a quando risultano tenere e facili da schiacciare. Ci vorranno circa 25 minuti in base alla grandezza.

Tagliatele a metà quando sono ancora calde e direttamente con la buccia schiacciatele con lo schiacciapatate o con la forchetta se non lo avete. L'importante è comunque ottenere un composto piuttosto fine e soffice.
Per schiacciarle con la buccia vi basterà rivolgere la parte tagliata della patata a contatto con la parte inferiore dello schiacciapatate (dove ci sono i buchi) e vedrete che la buccia rimarrà intrappolata.
Ogni volta che ne schiacciate una rimuovete la buccia che è rimasta incastrata nello schiacciapatate

Mettete le patate schiacciate in una ciotola e fatele intiepidire leggermente.
Unite l'uovo, il grana, il sale e il pepe e il rosmarino tritato.
Mescolate e poi aggiungete anche il pangrattato.

Una volta amalgamato il tutto tenete da parte.

Tagliate il formaggio a cubetti.
Se proponete solo la versione con il prosciutto ovviamente dovrete avere a disposizione 160 g di prosciutto cotto e non dovrete fare altri passaggi.

Ovviamente al contrario, se preferite solo la versione vegetariana vi serviranno 4 piccole zucchine.
In questo caso dovrete fare un passaggio in più ma sempre facilissimo: grattugiatele con una grattugia a maglia larga e riunite le julienne in una ciotola assieme a un pizzico di sale.
Lasciate riposare.

In questa fase il sale farà uscire l'acqua di vegetazione alle verdure in modo da avere delle zucchine più asciutte. Anche per questo motivo vi consiglio delle zucchine piccole. Sono meno acquose di quelle grandi.
Una volta passato questo tempo strizzatele benissimo.

Disponete sul piano da lavoro un foglio di carta forno che vi servirà per sagomare i toast.
Prendete l'impasto e dividetelo in 4 pezzi, che dovranno essere divisi ancora a metà perché dovranno formare la base e la parte superficiale di 4 toast.

Cominciamo a formare le basi, ungendovi leggermente le mani e pure la carta forno per evitare che l'impasto di patate si appiccichi.
La forma dev'essere proprio la stessa del toast, all'interno sistemiamo i ripieni, quindi prosciutto e formaggio o zucchine, foglie di basilico e formaggio, e poi coprite con l'altra metà di pasta che avete tenuto da parte.

Ritagliate in quadrati la carta forno in modo da facilitarvi nel grigliare i toast.
Dovrete a questo punto cuocerli su una griglia o in padella a fiamma media per circa 5 minuti per lato.
Ricordatevi mi raccomando di non spostarli prima che questo tempo sia passato. La crosta che si forma proteggerà la parte soffice e delicata del toast. Se li spostate subito c'è il rischio che si rompano.

Attendete 1 minuto prima di tagliarli. Puro piacere per vista e gusto.

Vi consiglio di farli e mangiarli, in modo tale da non perdere la fragranza. Se li riscaldate si ammorbidiranno. In ogni caso saranno comunque buoni eh...

Potete scegliere ovviamente tante altre farciture oltre a queste che vi ho proposto.
Prendete ispirazione dai sofficini ade esempio.
Per farli al pomodoro vi basterà prendere un pò di passata e farla ridurre in padella quasi da diventare un concentrato. Magari cuocetela assieme a della cipolla tritata e rosolata con un goccio d'olio. Aggiungete dell'origano alla fine e per dare quel gusto alla pizzaiola e infine disponete la passata ristretta raffreddata come ripiena assieme al formaggio.
Vedrete che bontà.

Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete.
Vi consiglio naturalmente anche di guardare il video all'inizio della ricetta, per avere una visione ancor più dettagliata della ricetta.
Noi, come sempre, ci vediamo alla prossima.

Un abbraccio
Davide;)