Ingredienti
-
Per l'impasto:
-
500 g Farina di grano tenero "0"oppure Manitoba
-
3 Uova
-
80 g Zucchero
-
150 ml Latte
-
50 g Burro morbido
-
30 g Olio extra vergine di olivaoppure olio di semi
-
15 g Lievito di birra frescooppure 5 g di lievito di birra secco
-
1 cucchiaino raso Sale7 g
-
1 cucchiaino Miele
-
mezza Bacca di vaniglia o vanillina
-
11 Scorza di arancia
-
Per la crema al burro e mandorle:
-
100 g Burro morbido
-
100 g Mandorle con la bucciaoppure pelate
-
90 g Zucchero
-
40 ml liquore all'amaretto6 cucchiai
-
Per completare:
-
300 g Confettura di albicoccheo a vostra scelta
-
1 Albume
-
q.b. Mandorle a lamelleoppure granella di zucchero
Intro
TORTA DI ROSE
La torta di rose è un dolce soffice e buonissimo, solitamente fatto in primavera e in particolare per la Festa della Mamma perchè ricorda tantissimo un bouquet di fiori. La facciamo farcita con crema di burro alle mandorle e confettura all’albicocca. Vedrete quanto sarà deliziosa…
PIÙ NEL DETTAGLIO
Soffice e morbida, scenografica e perfetta per stupire, pur rimanendo sul classico.
Ideale per essere regalata alla festa della mamma, proprio per la sua eleganza e raffinatezza, grazie alle sue splendide rose di pan briosche.
Da dove proviene la Torta di Rose?
E’ una torta tipica della tradizione culinaria mantovana e, ancor oggi, viene proposta normalmente nella versione classica, proprio per la sua bontà.
La si può servire in qualsiasi momento della giornata, ma io la trovo perfetta per la colazione o per la merenda, ma se la voleste servire come dolce a fine pasto, provatela con una salsa vaniglia allo spumante o allo champagne, per arricchirla con qualcosa di veramente esclusivo e originale.
Il ripieno all’interno è il classico dei classici, e soprattutto uno dei più apprezzati.
Troviamo una crema golosissima a base di mandorle, burro e zucchero e una confettura di albicocche, ma chiaramente potreste optare per una confettura di fragole o ciliegie, se volete rimanere in tema primaverile, altrimenti, se siete particolarmente golosi, andate con crema di nocciole o crema pasticcera.
La preparazione è semplicissima, ma come per tutti i lievitati, è necessaria la pazienza.
Si parte con un impasto idratato e piuttosto ricco, con uova, latte, olio e burro, combinato con dei profumatissimi aromi di arancia e vaniglia.
Io ho utilizzato la planetaria, ma come vi dico sempre, anche le vostre mani andranno benissimo.
All’assaggio troviamo un equilibrio stupendo, caratterizzato da note dolci combinate con la neutralità e la sofficità del morbido pan briosche.
È una torta che, nonostante la sua semplicità, vi emozionerà all’assaggio, forse proprio perché sarà dedicata a colei che vi ha messo al mondo.
Clicca qui per un’ altra straordinaria ricetta primaverile!
Cliccate qua sotto per la video ricetta;)
Procedimento
|
1
Fatto
|
L'impasto...Nella ciotola di una planetaria, oppure in una ciotola tradizionale, versate gli ingredienti morbidi dell'impasto, ossia latte tiepido (dove sarà stato disciolto il lievito e il miele), le uova, l'olio e lo zucchero (non sarà umido, ma almeno si scioglierà in modo più semplice). Sbattete questi ingredienti con la foglia (la frusta piatta) oppure con un cucchiaio, nel caso lavoriate a mano. Una volta che l'impasto risulterà liscio ed elastico, unite anche il burro morbido, che avrete aromatizzato con i semi di mezza bacca di vaniglia e la scorza di arancia. |
|
2
Fatto
|
La crema di burro e mandorle...Frullate in un mixer le mandorle con la buccia o spellate (scegliete quest'ultime se volete mantenere la vostra crema completamente bianca) congelate, per non farle scaldare durante questo step. Nel frattempo sbattete a crema, con la planetaria o con uno sbattitore elettrico, il burro e lo zucchero. Unite poi la farina di mandorle e il liquore all'amaretto. |
|
3
Fatto
|
A forma di rose...Prendete un il vostro rotolo di carta forno e ricavatene un foglio della lunghezza di circa 60 cm. Spolverizzate il foglio con un po' di farina, disponete al centro l'impasto e, con l'aiuto di un matterello, stendete una sfoglia dalle dimensioni elencate qua sopra, tenendo sempre come guida il foglio di carta forno. Raggiunte le misure richieste (è importante per avere delle rose della stessa altezza) spalmate sulla sfoglia prima la crema di burro e successivamente la confettura. Con l'aiuto della carta forno formate un rotolo non troppo stretto e, successivamente, tagliatelo in 12 pezzi. Questi daranno vita alle rose. Disponete le rose in una tortiera dal diametro di 28 cm imburrata e ricoperta da carta forno, ma io ho utilizzato un anello in acciaio perché ne ero sprovvisto di una tortiera di queste dimensioni (guardate il video per saperne di più). |
|
4
Fatto
|
La seconda lievitazione...Fate lievitare nuovamente la torta per un'altra ora e, questa volta, vi consiglio fortemente di metterla nel forno spento ma con la luce accesa e, sopratutto, senza pellicola, dato che non sarà necessaria. |
|
5
Fatto
|
La cotturaUna volta lievitata, spennellate la torta con dell'albume sbattuto (che renderà la torta lucida ma non troppo scura) e delle mandorle a lamelle oppure della granella di zucchero. Infornate a 180° gradi modalità statica per circa 50 minuti. |
|
6
Fatto
|
CONSIGLI:Perfetta per essere gustata anche tiepida, passata leggermente nel forno o nel microonde. Insomma, un bouquet di fiori, ma non solo bello. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete. Un abbraccio! Davide;) |
