Ingredienti
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Per le Crêpe:
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650 ml Latte
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4 Uova
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240 g Farina
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30 g Cacao amaro
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20 g Zucchero
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1 pizzico Sale
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Per la Mousse al cioccolato:
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500 ml Panna fresca
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200 g Cioccolato fondente
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100 ml Latte
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Per completare:
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250 g Crema spalmabile alla nocciolaNutella o altro marchio
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una manciata Nocciole
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una manciata Cioccolato fondente in scaglie
Intro
TORTA CRÊPE CON NUTELLA E CIOCCOLATO
Una di torta di crepe (Crepe Cake) facile, veloce e buonissima e può essere anche senza glutine. Probabilmente l’idea nacque in America ma poi questa torta si è sparasa in tutto il mondo. Le idee di farcitura sono tantissime: io ho optato per qualcosa di Iper goloso: nutella e cioccolato, quindi al gianduia (o bacio). È perfetta per l’autunno, con quel gusto di nocciola avvolgente e che riscalda. La apprezzeranno tutti, sopratutto i giovani per la sua Instagrammabilità.
PIÙ NEL DETTAGLIO
Una torta che avevo provato qualche anno fa ma che non mi era piaciuta per la sua eccessiva dolcezza. Ora cambiando la crema e lievemente l’impasto delle crepe la promuovo a pieni voti. Inutile dire che chi ama le crepe andrà matto per questa torta. Per chi ama la Nutella poi non ne parliamo. Stessa cosa vale per gli amanti del cioccolato.
La torta crepe come potrete immaginare è una torta comunque moderna e che ha la caratteristica di avere circa una quarantina di strati tra Crepe e e crema. L’impasto delle crepe è al cacao ed è lievemente zuccherato ma solo perchè il cacao lo renderebbe altrimenti troppo amaro. Ovviamente la crepe la si fa allo stesso modo, quindi con farina, uova, latte, pizzico di sale e una noce di burro sciolto.
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Procedimento
1
Fatto
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Le crêpes...Partite con l'impasto delle crêpes, quindi in una ciotola rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e il cacao e amalgamate molto bene con una frusta. Poi alternate la farina con il latte per evitare di formare grumi e infine unite il burro fuso. Se avete tempo potreste lasciare riposare il composto per 20 minuti, altrimenti procedete subito con la cottura che si fa nel classico modo, quindi ungete leggermente una padella antiaderente da crêpe o comunque dal fondo piuttosto piatto, rimuovendo l'olio in eccesso con la carta assorbente, poi a fiamma media create le crêpes che dovranno essere leggermente più ampie del diametro che avrete scelto per la vostra torta (ad esempio io ho utilizzato un piatto per coppare ogni singola crêpe che volevo che avesse la misura di circa 20 cm, e ovviamente quando le ho realizzate ho fatto in modo che fossero più grandi). Man mano che sono pronte disponetele una sopra l'altra in un piatto. Fatto questo le potreste conservare in frigo coprendole con della pellicola oppure copparle subito con l'aiuto di un piatto o un coppapasta e un coltello. |
2
Fatto
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La mousse...A bagnomaria oppure nel microonde fate fondere il cioccolato in una ciotola assieme al latte. Dopo aver quindi ottenuto una crema omogenea, aggiungete la panna fresca ma senza scaldare ancora, quindi potrete subito ottenere la mousse procedendo in questo modo: immergete la ciotola con il composto in una ciotola più grande contenente dell'acqua fredda e del ghiaccio e nel frattempo montate il composto con lo sbattitore elettrico. Dovrete ottenere un composto spumoso. Non dovrà però risultare troppo sodo e quindi non montatelo eccessivamente, anche perché altrimenti potrebbe risultare grumosa dato che la panna eccessivamente montata si separa. |
3
Fatto
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L'assemblaggio...Assemblate la torta disponendo su un piatto da portata una crêpe coppata, poi poca nutella (o altra crema di nocciole) leggermente scaldata in microonde o a bagnomaria affinché risulti un po' più fluida, e infine un velo di mousse. Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, concludendo però con un disco di crepe e un bel po' di nutella. Decorate la superficie con delle nocciole a pezzetti e del cioccolato in scaglie. |
4
Fatto
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CONSIGLI:Gustate questa torta non troppo fredda. In questo modo la crema avrà la giusta consistenza, non troppo soda. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete. Un abbracciones |