Ingredienti
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Per l'impasto:
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250 g Purea di zucca
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140 g Burro morbido
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180 g Zucchero di canna
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1 Uovo
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200 g Farina
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1 cucchiaino colmo Lievito per dolci
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q.b. Noce moscata
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1 cucchiaino raso Cannella
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1 pizzico Sale
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Per il frosting:
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300 ml Panna fresca liquida
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200 g Cioccolato fondente
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1 manciata Nocciole già tostate
Intro
Quando si parla di zucca si parla di versatilità. Avreste mai detto che la zucca potesse star bene con così tanti ingredienti? Dal rosmarino al caffè, dal cioccolato alla salsiccia (e a proposito di zucca e salsiccia mi voglio collegare con le crespelle che ho proposto l’anno scorso, proprio con questi due ingredienti e naturalmente vi lascio il link per darci un’occhiata;) Ed è proprio per questo motivo che, dato che avevo già proposto ben due ricette salate a base di zucca, ho deciso si condividerne con voi una dolce.
Eccoci quindi pronti per preparare qualcosa legato ad Halloween, ma in realtà perfetto pure per accompagnare una tazza di cioccolata calda durante tutto l’autunno e inverno. Ho pensato proprio ad una ricetta che potesse accontentare un po’ tutti dato che so che alcuni di voi non apprezzano molto il tema “Halloween“, ma allo stesso tempo mi piaceva l’idea che qualcuno la portasse in tavola durante queste giornate “da paura”.
Descriviceli…
Il dolce in questione è uno splendido cupcake profumatissimo e adatto sia a chi piace la zucca sia a chi non la ama particolarmente, e sapete perché? Perchè chi la ama la percepirà subito, mentre chi non la apprezza non la avvertirà, proprio perché svierà assaporando magari il cioccolato e la granella di nocciole in superficie oppure percepirà una leggera nota di cannella nell’impasto.
Procedimento
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1
Fatto
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La purea di zuccaPer chi non sapesse manco da dove iniziare lo voglio rassicurare perché è molto facile trasformare la zucca in purea. Una volta cotta, lasciatela leggermente intiepidire, togliete i semi e i filamenti e procuratevi solo la polpa. |
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2
Fatto
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L'impasto...Con l'aiuto della planetaria (o dello sbattitore) montate il burro morbido assieme alle spezie (cannella e noce moscata), lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Aggiungete la purea di zucca e continuate a montare per circa 5 o 6 minuti. In questa fase lo zucchero di canna, più grossolano rispetto a quello bianco, si scioglierà facilmente essendoci la purea di zucca e quindi una componente piuttosto umida. Successivamente unite l'uovo, che dev'essere a temperatura ambiente proprio come tutti gli altri ingredienti, e terminate di montare ancora per 3 minuti circa. |
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3
Fatto
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La cottura...Prendete una sac a poche o uno spallinatore per gelati e riempite i pirottini (in questo caso vi consiglio la misura media) fino ad arrivare a circa 3/4 abbondanti della loro capienza, anche perché non lieviteranno abbondantemente. A questo punto cuocete questi muffin per circa 20 minuti a 200° modalità statica. Fate la prova stecchino prima di sfornarli;) |
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4
Fatto
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La ganache...Per preparare la ganache è semplicissimo: scaldate la panna fino a farle sfiorare il bollore e successivamente unite il cioccolato spezzettato, ma a fiamma spenta. Mescolate per far sciogliere il cioccolato e poi versate il composto omogeneo in una ciotola. Lasciatelo raffreddare in frigorifero. Quando si sarà freddato, munitevi di sbattitore elettrico e montatelo per circa 1 minuto. Il colore cambierà e la consistenza sarà più spumosa e areata. |
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5
Fatto
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CONSIGLI:In base ai vostri gusti vi consiglio di scegliere il cioccolato con la percentuale di cacao che preferite. Per la conservazione potreste conservare i cupcake direttamente in frigo in un contenitore a chiusura ermetica, ma per un risultato strepitoso vi consiglio di conservare le basi a temperatura ambiente sempre in un contenitore ermetico, ma la ganache potreste montarla alla fine e decorare la vostra cupcake all'ultimo. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete. Un abbraccio! Davide;) |
