POLENTA DELLA NONNA LINA

#sofficiecremosi

Nel paiolo (o in una pentola di acciaio o di rame) versate l'acqua e portatela a bollore.
Unite il sale e cominciate a versare la farina a pioggia, frustando in modo tale da formare un fortice.
È importante versare la farina piano piano mentre si frusta proprio per evitare la formazione dei grumi (chiamati in gergo frati), piuttosto fastidiosi.

Terminato di aggiungere tutta la farina meglio passare a utilizzare il mestolo da polenta o il più classico cucchiaio di legno e continuate a mescolare di tanto in tanto, girando a sua volta pure il paiolo o la pentola, così avrete una cottura omogenea della vostra polenta.

La fiamma o il fuoco non devono essere troppo aggressivi, sopratutto nel caso usiate la pentola dato che comunque il paiolo ha un certo spessore.
Ah, dimenticavo: nella prima parte vi consigliamo di coprire il paiolo (o la pentola) con il coperchio dato che all'inizio la polenta risulta morbida e quindi si potrebbero formare delle bolle d'aria "esplosive". Un consiglio se non vi volete scottare o comunque sporcare la cucina.

Passata l'oretta di cottura la vostra polenta sarà pronta per essere sformata su un bel tagliere rotondo.
Sopratutto nel caso del paiolo si saranno formate delle croste attorno e noterete dei sentori quasi affumicati.
Cominciate a dare alla polenta una forma rotonda e controllate che la parte in fondo si sia staccata (questo vale pure se usate la pentola). Capovolgete con attenzione il tegame sul tagliere che naturalmente dovrà essere più grande del diametro del tegame per sformare la polenta. La vostra polenta è pronta per essere portata in tavola e vi consiglio di tagliarla all'istante (o con la paletta oppure con il più tradizionale filo di cotone).

Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete.
Vi consiglio naturalmente anche di guardare il video all'inizio della ricetta, per avere una visione ancor più dettagliata della ricetta.
Noi, come sempre, ci vediamo alla prossima.

Un abbraccio!

Davide;)