Ingredienti
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Per la pasta frolla:
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300 g Farina
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1 cucchiaino Lievito per dolci
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120 g Zucchero
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1 Uova
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180 g Burro freddo
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Per il ripieno:
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500 g Ricotta vaccina
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120 g Zucchero
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3 cucchiai Acqua
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2 Pere
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mezza Bacca di vaniglia o vanillina
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2 Uova
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160 g Gocce cioccolato fondente
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1 Buccia d'arancia grattuggiata
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80 g liquore all'amaretto
Intro
CROSTATA PERE E CIOCCOLATO
Pere e cioccolato… che connubio perfetto! La crostata pere e cioccolato è una di quelle cose che non passano mai di moda. Il cioccolato, rigorosamente fondente, si sposa con questo dolcissimo frutto, la pera, rendendo così un dessert a base di questi ingredienti davvero speciale.
Uno degli abbinamenti più amato
La crostata pere e cioccolato fondente è una delle torte più amate proprio per l’abbinamento. Pere e cioccolato sono da sempre molto innamorati e ci potete fare un pò quel che volete, nel senso che potete cucinare una pera e variegarla o addirittura tuffarla in una morbida ganache fatta con cioccolato e panna. Oppure potreste farcire un pan di Spagna con una chantilly al cioccolato e arricchirla con dei cubetti di pera spadellati. Oppure come ripieno per una friabile crostata magari con l’aggiunta della ricotta, proprio come in questo caso
CROSTATA PERE E CIOCCOLATO RICETTA
Ho deciso di proporti la torta di pere e cioccolato, ma resa crostata da una pasta frolla al cacao e una crema di ricotta come ripieno per rendere il tutto ancora più goloso.. ah certo ci sono anche dei cubetti di pera caramellati 😉
In poche parole quindi un guscio friabilissimo fatto con farina, burro, zucchero e uovo e un interno profumatissimo con l’arancia e la vaniglia, il cioccolato e la pera saltata in padella che acquisisce un profumo e un aroma meravigliosissimo.
Attendo vostro feedback mi raccomando e ci vediamo alla prossima ricetta ❤️
P.S. Vi lascio un’altra idea per una torta che sicuramente apprezzerete, basta che clicchiate qui
Guarda la video ricetta della torta qui sotto, ma prima un consiglio, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari o vai a fare la spesa e seguimi passo passo, perché di sicuro ti verrà voglia di prepararla!
Ami le crostate? Non perderti la ricetta della crostata morbida al mascarpone e more!
Procedimento
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1
Fatto
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In un mixer frullate il burro con la farina e il lievito (processo di sabbiatura), unite i semi della vaniglia e lo zucchero, il sale e frullate nuovamente ad alta velocità per qualche secondo. Versate il composto sabbioso su una spianatoia e unite l’uovo. Impastate velocemente fino ad ottenere la frolla (impastate quel tanto che serve per avere un composto omogeneo, per ottenere una frolla friabile e fragrante). Questo procedimento si può svolgere anche attraverso l’uso di una planetaria o semplicemente a mano. |
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2
Fatto
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Sbucciate le pere e tagliatele in quarti. Togliete il torsolo e riducete i quarti a cubetti. Lasciate macerare le pere con la scorza dell’arancia, il e la vaniglia per qualche minuto a temperatura ambiente. |
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3
Fatto
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Preparate il caramello, versando lo zucchero e l’acqua in una padella antiaderente e lasciate cuocere fino ad ottenere un bel caramello dorato. |
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4
Fatto
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Sbattete con un frullatore elettrico o con le fruste a mano la ricotta, unite poi e uova (precedentemente i bianchi montati) e i rossi aggiunti direttamente assieme alla ricotta, i cubetti di pera al caramello raffreddati e le gocce di cioccolato. Mescolate e preriscaldate il forno a 180°C |
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5
Fatto
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Suddividete la frolla in due parti. |
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6
Fatto
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Estraete la tortiera dal forno. È una crostata davvero deliziosa, ottima come merenda per queste fredde giornate invernali. |
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7
Fatto
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CONSIGLI:Se non avete voglia o tempo di fare la cottura alla ceca arrivate al passaggio in cui si bucherella la frolla dello step 5 e infornate la crostata senza il peso sopra per 7 minuti. |
