Ingredienti
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500 g Farina
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150 g Zucchero di canna finee se lo trovate solo grezzo, frullatelo per qualche secondo
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150 g Mieleottimi con quello di castagno, ma io ho preferito il Millefiori
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180 g Burro morbido
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20 ml circa Latte freddo
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1 bustina Lievito per dolci
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q.b. Cannellaa temperatura ambiente
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q.b. Zenzero
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q.b. Noce moscata
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q.b. Chiodi di garofano in polvereoppure grattugiate dei chiodi di garofano
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q.b. Pepe nero
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1 pizzico Sale
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Per completare:
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100 ml Panna fresca
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200 g Cioccolato fondente
Intro
BISCOTTI DI NATALE
Si respira quell’aria di Natale che rende il tutto così speciale… Tralasciando quella tendenza a essere più falsi e fin troppo consumisti (parlo della società, non vi prendo come esempio) che è il lato che meno apprezzo del Natale, sono proprio felice che sia arrivato il momento in cui ci si sbizzarrisce maggiormente in cucina, creando manicaretti che si possono veramente chiamare così.
Nell’attesa del giorno più sentito dell’anno però non possono assolutamente mancare i biscotti di Natale! Tipici sopratutto del nord Italia, ma non solo, sono normalmente dei biscotti speziati che richiamano appunto i profumi delle feste: quindi cannella, chiodi di garofano, cioccolato, zenzero candito o in polvere, noce moscata, arancia. Proprio gli stessi ingredienti che sono presenti in questa ricetta, ad eccezione dell’arancia, che sarà però protagonista di una ricetta a sé.
Ho pensato a una pasta frolla non troppo burrosa, arricchita da miele, tante spezie e in quantità piuttosto abbondante. All’assaggio risulterà friabile all’esterno e morbida, quasi soffice all’interno, grazie al lievito presente nella ricetta. Un altro punto a favore di questi biscotti è la glassatura. Nulla di speciale: una glassa al cioccolato realizzata con panna fresca e cioccolato fondente. Vi assicuro però che ci sta d’incanto con l’impasto speziato e poi comunque non copre il sapore delle spezie, anche perché queste ultime si devono sentire abbondantemente, altrimenti che biscotti alle spezie sono!
Assaporateli con un tè alla cannella o ai frutti rossi nei pomeriggi di dicembre oppure con quel vin brulè che abbiamo già preparato qua sul blog (la ricetta la trovi qui). Ci starà ancor più bene secondo me.
CLICCA QUA SOTTO PER LA VIDEO RICETTA;)
Procedimento
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1
Fatto
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Partiamo con gli ingredienti umidi e con le spezie...Cominciate a sbattere il burro a crema con l'aiuto di una frusta oppure di uno sbattitore elettrico con lo zucchero di canna fine (oppure grezzo che frullerete con un mixer per qualche secondo), il miele, le spezie, che dovrete dosare sapientemente per creare un impasto profumato e ben bilanciato (e vi consiglio di abbondare con zenzero e cannella) e il pizzico di sale. |
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2
Fatto
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Ora gli ingredienti secchi...Miscelate la farina con il lievito e uniteli nella ciotola con il burro e cominciate a impastare aggiungendo pure il goccio di latte per avere un impasto compatto e omogeneo. |
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3
Fatto
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Otteniamo i biscotti...Formate dei piccoli filoncini con l'impasto e successivamente tagliateli a pezzi, un po' come quando fate gli gnocchi. Disponetele su una leccarda oleata con carta forno in modo distanziato, anche perché tenderanno a crescere grazie al lievito e ad allargarsi. Una volta cotti rimuoveteli dalla teglia, spostando la carta forno con sopra i biscotti dalla teglia rovente a un piano di lavoro. |
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4
Fatto
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La glassatura:Scaldate la panna fresca fino a farle sfiorare il bollore. Spegnete il fuoco e unite il cioccolato tritato grossolanamente e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso. Versatelo in un bicchiere o comunque in un contenitore alto e stretto e cominciate a immergere a metà i biscotti in questa ganache. |
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5
Fatto
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CONSIGLI:Vi consiglio di profumarli molto bene con le spezie e di pucciarli nel cioccolato. Per gustarli al meglio vi consiglio di consumarli il giorno dopo, se non qualche giorno successivo alla realizzazione. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete. Un abbraccio e Buon Natale! Davide;) |
