Ingredienti
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Per la base alcolica:
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1,5 l Alcol buongusto a 95°/96°
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Foglie di basilico
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di 3 limoni Scorza di limonefacoltativa
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Per il liquore
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1 l Acqua
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630 g Zucchero
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Per la crema
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250 ml Panna fresca
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250 ml Latte
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320 g Zucchero
Intro
LIQUORE AL BASILICO
Settembre è arrivato! E si sa, questo mese porta con se il ritorno alla solita routine, le foglie degli alberi tendono a ingiallirsi, il profumo di uva matura, di mele, di prodotti dell’orto, perché è uno dei mesi più vigorosi da questo punto di vista e si terminano a fare le conserve estive. Ma l’aria è cambiata!!! Si fa più fresca, a volte quasi freddina, già perché qui, tralasciando alcuni giorni, sembra di essere già in autunno inoltrato.
Le piante delicate sono quelle che adesso cominciano a soffrire, a piangere perché non c’è più quella confortevole calura estiva. Saranno felici di essere immerse nell’alcol puro per stare al caldo, e la pianta che utilizzeremo oggi non è la menta o qualsiasi altra pianta troppo banale per un liquore, bensì il basilico.
IL profumo fresco e gradevole che lascia, lo rende perfetto per un ottimo digestivo da gustare ghiacciato dopo una bella scorpacciata tra amici, in più se vi mancherà il sapore dell’estate nelle fredde e uggiose giornate, questa sarà la vostra droga. Io l’ho chiamata “Il Ritorno all’Estate”. Durerà pochi minuti, (beh, in realtà dipenderà poi da quanto ne bevete ahahaha) ma sono sicuro che vi sorprenderà.
Non fermiamoci però solamente al liquore, proviamo a fare anche una golosa crema alcolica.
Pronti a preparare?
CILCCA QUA SOTTO PER LA VIDEO RICETTA;)
Procedimento
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1
Fatto
10 minuti
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La base alcolica...In un contenitore, meglio se di vetro e con la chiusura ermetica, inserite le foglie di basilico lavate e asciugate, la scorza di limone (renderà il liquore di un colore verde meno brillante, ma più gustoso e profumato) e l'alcol puro. Agitare vigorosamente il contenitore chiuso e lasciate macerare le foglie di basilico e la scorza di limone nell'alcol per 3 giorni in un luogo buio e lontano da fonti di calore (la dispensa o un'armadio andrà benissimo) |
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2
Fatto
5 minuti
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La divisione dell'alcol...Passati i 3 giorni filtrate l'alcol aromatizzato e dividetelo in 2 parti. Una parte (io ho utilizzato 2/3) per il liquore e la parte restante per la crema. |
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3
Fatto
15 minuti
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Il liquore...Preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero. Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco, senza portare a bollore, successivamente lasciate raffreddare. Io per raffreddare velocemente i composti liquidi e solidi immergo la pentola nell'acqua fredda. |
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4
Fatto
15 minuti
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La crema alcolica...Fate sciogliere lo zucchero assieme alla panna (che non dev'essere vegetale) e al latte sul fuoco, senza portare a bollore, successivamente lasciate raffreddare. Io per raffreddare velocemente i composti liquidi e solidi immergo la pentola nell'acqua fredda. |
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5
Fatto
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CONSIGLIO:Attendete almeno una settimana prima di degustare. I sapori avranno il tempo di amalgamarsi. |
