POLENTA DELLA NONNA LINA
POLENTA Grazie alla Nonna Lina sono riuscito a trasmettervi la ruvidità del piatto che ha sfamato per centinaia di anni la popolazione alpina. ...
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CANEDERLI IN BRODO
Descriviceli… Il primo piatto “must have” del Trentino. Sfere morbide e gustose, risultato di un sapiente riciclo del pane, un tempo d’obbligo, perché sprecare risultava impossibile. Alcuni li preferiscono con lo speck, altri con i formaggi, ma nelle nostre valli i più consumati sono proprio questi, ossia con la “luganega”,...
KAISERSCHMARREN (SCHMORM nella mia valle)
Parto subito cominciando a dire che sono molto orgoglioso di aver fatto un video che profuma di casa e di tradizioni. La fisarmonica, il profumo del burro che sfrigola, la magia di un sentiero autunnale, il tradizionale completo tirolese che si usa ancora dalle nostre parti sopratutto alle sagre e...
STRUDEL DI MELE ORIGINALE
Uno dei dolci più richiesto. Quest’estate mi avete tormentato per avere la ricetta dello strudel di mele, ma è giusto così ahaha. Ogni dieci messaggi me ne arrivava uno dove veniva riportata la richiesta nell’avere la ricetta dello strudel. Naturalmente a coloro che me l’hanno chiesta non ho potuto non...
TROTA MARINATA AGLI AGRUMI
Un antipasto fresco, facile e pure veloce da preparare dato che, seppur trattandosi di un pesce marinato, la preparazione risulta piuttosto sbrigativa. Credo che questo piatto riesca a piacere pure a coloro che non amano particolarmente questo pesce, anche perchè si mimetizza bene con il cugino salmone, specialmente se utilizzate...
TORTEI DE PATATE – FRITTELLE DI PATATE
Datemi un vassoio di tortei per rendermi TANTO felice. Uno dei piatti che preferisco, ringrazio colui che li inventò molti anni fa in questi luoghi. I Tortei de patate (Tortel de patate al singolare), o Tortati, sono delle frittelle di patate croccanti fuori e morbidi dentro. Sono cugini dei rösti,...
CROCCHETTE AL FORMAGGIO
Una nuova ricetta in collaborazione con il Caseificio Presanella è finalmente arrivata!!! Sono tanto felice, anche perché questo video lo considero più speciale rispetto agli altri fatti assieme. Un motivo sicuramente è che le riprese e l’audio sono di maggior qualità, mentre il secondo perché una parte è stata registrata...
Torta di rose
TORTA DI ROSE Soffice e morbida, scenografica e perfetta per stupire, pur rimanendo sul classico. Ideale per essere regalata alla festa della mamma, proprio per la sua eleganza e raffinatezza, grazie alle sue splendide rose di pan briosche. Da dove proviene la Torta di Rose? E’ una torta tipica della...
Strauben
Cosa sono gli Strauben? Gli Strauben sono frittelle invernali. Sono croccanti e saporite e rappresentano la montagna e oggi voglio insegnarvi la ricetta strauben originale! La confettura di frutti rossi, come quella al mirtillo rosso, ma anche al ribes o al lampone, le rende una vera leccornia, ma per i...
Chiacchiere di Carnevale classiche e ripiene
Chiacchiere di carnevale, grostoli, bugie… Chiamateli come volete, tanto ci siamo capiti;) Sono fritte, friabili, croccanti e asciutte e sono perfette in tutti i momenti delle giornate che anticipano il carnevale. L’impasto delle chiacchiere di carnevale è molto semplice. Quasi una pasta all’uovo, con meno uova però, un po’ di vino bianco,...