Ingredienti
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PER IL PANINO:
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4 Panini di grano durotipo ciabatta
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200 g Arrosto di tacchino affettatooppure prosciutto oppure 4 fettine di petto di tacchino ai ferri
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2 Pomodori cuori di bue
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8 foglie Lattuga
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120 g Tonno sott'olio sgocciolato
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1 Uovo
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1 Tuorlo d'uovo
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3 Filetti di acciuga
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25 ml Succo di limone
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10 g Capperi
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300 ml Olio di semiio uso quello di mais
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q.b. Sale e pepe
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Per l'insalata di farro:
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400 g Farro da cuocere
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320 g Pomodorini
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220 g Ciliegine di mozzarella
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100 g Rucola
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50 g Mandorle
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1 spicchio Aglio
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50 g Pecorino
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50 g Grana grattugiato
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80 ml Olio extra vergine di oliva
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80 ml Acqua
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q.b. Sale e pepe
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Per l'insalata di verdura, legumi e frutta:
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800 g Melone
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1 Cetriolo
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150 g Valeriana
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240 g Ceci precotti scolati
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1 Lime
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150 g Mais precotto
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6 cucchiai Olio extra vergine
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q.b. Sale e pepe
Intro
Piatti freddi estivi: 3 ricette facili
Ricette facili e veloci perfette per l’estate. Sono piatti unici freddi ideali per i pranzi in ufficio, in spiaggia ecc… Quando le temperature salgono tutti desiderano mangiare qualcosa di più fresco, senza cottura o comunque facile e veloce. Prepariamo un panino, un’insalata di farro e un’insalata di verdura, frutta e legumi. Spero di accontentare tutti così. Uno è onnivoro, uno è vegetariano, l’altro è vegano ma li trovo tutti golosi.
Con questo caldo non potevo evitare di realizzare piatti freschi e perfetti per contrastare le temperature ormai diventate roventi. Innanzitutto diamo il via alla vacanza per il forno e facciamo lavorare meno anche i fuochi che è solo cosa buona e giusta dato che comunque anche loro incrementano la temperatura in cucina e nel resto della casa.
Favoriamo ingredienti leggeri, colorati e sopratutto freschissimi ma non prepariamoci delle tristi insalate monocromatiche o delle insolite fettine di pollo grigliato per favorrr… Puntiamo al benessere (anche se qualche peccato di gola è impossibile da evitare dai) e al gusto verace tipico dell’estate.
IL PANINO
Parto con un panino (questa è l’idea onnivora e probabilmente la più golosa di tutte) che farciamo con dell’arrosto di tacchino affettato che trovo sempre un po’ asciutto ma combinato con la salsa tonnata è fantastico. Ovvio che potreste tranquillamente sostituirlo comunque con del prosciutto cotto piuttosto che con una fettina di tacchino o di pollo cotta alla brace. Vi basta poi aggiungere dei pomodori tagliati a rondelle e delle foglie di lattuga. Per questo piatto ho scelto il pane di grano duro. Uno spettacolo.
L’INSALATA DI FARRO
La seconda idea è una nutriente insalata di farro (l’idea vegetariana). Ho voluta accompagnarla con ingredienti classici e prettamente tricolore, quindi pomodorini, ciliegine di mozzarella e il verde lo da un pesto di rucola cremoso e di carattere. Adoro questa combinazione di ingredienti, tanto classica e sempre funzionali. Io ho usato il farro decorticato (quello che ha bisogno della cottura più lunga perché ricco di fibre) ma volendo potreste usare il farro perlato, il farro che cuoce in 10 minuti (alcuni brand lo precuociono e basta una cottura rapida poi) oppure quello precotto in scatola. Basta darli una sciacquata ed è pronto.
L’INSALATA TUTTA VEGETALE
La terza idea, totalmente vegetale, prevede un’insalata freschissima e leggera a base di verdure, legumi e frutta (il melone sarà protagonista). Poi vedrete…
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Procedimento
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1
Fatto
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Il panino...Partiamo con la realizzazione della salsa tonnata. Tagliate il panino a metà e tostate la parte (quella con la mollica) su una piastra. |
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2
Fatto
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L'insalata di farro...Cuocete il farro in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (io dato che avevo il farro decorticato, il più ricco di fibre, l'ho messo in ammollo prima tutta la notte), poi sciacquatelo velocemente una volta scolato e terminate il raffreddamento su una teglia, magari spargendolo un po'. Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti (ad eccezione dei pomodorini e della mozzarella ovviamente) nel bicchiere di un frullatore a immersione o in un mixer. Ricordatevi di rimuovere l'anima dall'aglio così il vostro pesto sarà saporito ma comunque digeribile e se serve aggiungete anche un goccio di acqua in più o di olio. Non deve essere eccessivamente compatto. Condite il farro raffreddato con il pesto di rucola, con i pomodorini tagliati a metà, le ciliegine di mozzarella e magari aggiungete come decorazione ancora qualche fogliolina di rucola. |
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3
Fatto
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L'insalata tutta vegetale...La preparazione è semplicissima e veloce. In un'insalatiera o in un piatto disponete gli ingredienti in modo gradevole, quindi valeriana, i cubi di melone, i ceci precotti scolati e sciacquati, il mais (che volendo potreste sostituire con dei cubetti di pane tostato) e le strisce di cetriolo. Condite con la citronette al lime. |
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4
Fatto
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CONSIGLI:Fatemi sapere se queste ricette vi sono piaciute e se le proverete. Un abbracciones |
