Ingredienti
-
Per la crema fredda allo yogurt:
-
280 g Yogurt biancomeglio se intero
-
400 ml Panna frescameglio non vegetale
-
30 g Zucchero
-
30 g Miele delicatoAcacia, Millefiori, Rododendro
-
2 Fogli di gelatina
-
Per il crumble alle nocciole e grano saraceno:
-
90 g Farina di grano saraceno
-
90 g Farinao farina di riso per averlo senza glutine
-
130 g Burro freddo
-
120 g Zucchero
-
50 g Nocciole
-
1 pizzico Sale
-
Per la salsa ai frutti di bosco:
-
400 g Frutti di boscofreschi o congelati
-
5 cucchiai Zucchero
-
Per completare:
-
q.b. Frutti di bosco
-
qualche foglia Menta
Intro
CREMA DI YOGURT AL BICCHIERE
Crema di yogurt, fresca e leggera, e in questo bicchierino che vi mostro c’è anche un crumble croccante e dei frutti di bosco. Questo dolce al bicchiere che vi presento è davvero buonissimo e sono certo che vi piacerà tantissimo, soprattutto quando sarà ora di assaggiarlo…
PIÙ NEL DETTAGLIO DEI BICCHIERINI CON CREMA DI YOGURT
In assoluto il video più originale, più dolce e coccoloso.
Grazie a Golia, Manolo e Cynar per esserci stati e sopratutto grazie a Ilaria, un’amica meravigliosa che ho conosciuto grazie a Strike, un bando finanziato dalla Provincia Autonoma di Trento, che ha lo scopo di raccogliere ogni anno dieci storie significative di giovani ragazzi del Trentino e delle Province limitrofe.
Lei ha una piccola azienda agricola assieme al marito, dove coltiva piccoli frutti, mele, si dedica all’apicoltura.
Ma la sua più grande passione sono gli alpaca e qui vi lascio il link per poter entrare nel suo sito.
Dal primo giorno in cui ci siamo conosciuti, scherzando, ci siamo detti che sarebbe stato molto figo collaborare assieme e fare un video in compagnia di alpaca.
Sembrava un’idea così lontana, eppure il video è stato pubblicato.
Mentre gli amici pelosi brucavano, io e Ilaria ci siamo dilettati con un dolce che fa letteralmente solleticare le papille gustative.
Com’è fatto il bicchierino?
Si tratta di una crema di yogurt, quindi fresca e molto estiva, abbinata con della panna montata, per avere una consistenza più areata. Un goccio di miele e di zucchero, senza esagerare, proprio per mantenere la naturale acidità dello yogurt.
Poi la parte croccante: un goloso crumble senza uova con nocciole e grano saraceno, per dare una nota ancor più friabile, rustica e quasi montanara.
Il grano saraceno ci sta divinamente e sembra di mangiare una torta tipica del Trentino-Alto Adige con l’aggiunta di questo pseudo cereale che è pure senza glutine.
Avete presente la Torta Linz? Ecco, sembra di mangiare quella torta favolosa, ma in una versione più fresca sicuramente più appetibile per l’estate.
Poi la parte fruttata, con una salsa fatta con i frutti di bosco che mi ha portato Ilaria, quindi mirtilli, lamponi, more e ribes.
La consistenza della crema di yogurt è leggermente densa e vellutata e accompagna le altre due preparazioni divinamente.
State già volando?
Clicca qui per un altro dolce al bicchiere favoloso;)
CLICCATE QUA SOTTO INVECE PER IL VIDEO
Procedimento
|
1
Fatto
|
La MoussePreparate la mousse, mettendo in ammollo la gelatina nell'acqua fredda. Montate la restante panna, che dev'essere freddissima, assieme al miele e allo zucchero per poi lasciarla in frigorifero per qualche minuto a riposare. A questo punto scaldate i 50 ml di panna tenuti da parte fino a sfiorare il bollore e successivamente aggiungete i fogli di gelatina ammorbiditi e strizzati. In una ciotola versate lo yogurt e, mentre lo sbattete con le fruste elettriche o in un mixer, aggiungete la panna ancora calda con la gelatina. Ora unite la panna montata al composto di yogurt e mescolate delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. |
|
2
Fatto
|
Il CrumbleIn una ciotola versate tutti gli ingredienti, comprese le nocciole che avrete ridotto in una granella grossolana. Disponete il crumble su una leccarda oleata con carta forno e cuocete a 180° modalità ventilata per circa 15 minuti. Quando risulterà ancora tiepido, sgranatelo con le mani, dato che una volta cotto risulterà un po' impaccato. |
|
3
Fatto
|
La Salsa ai Frutti di BoscoFate saltare i frutti di bosco in padella assieme allo zucchero per circa 10 minuti. Quando la salsa si sarà addensata, passatela con un passaverdura oppure setacciatela con un colino a maglie grosse. |
|
4
Fatto
|
Assemblate il dolce nei bicchieri trasparenti partendo dal crumble, poi mousse, salsa ai frutti di bosco, frutti di bosco freschi, ancora mousse per poi terminare la superficie con metà crumble e metà salsa con i frutti di bosco freschi. |
|
5
Fatto
|
CONSIGLI:Vi consiglio di conservare ancora per un'oretta il dolce assemblato in frigo, in modo tale che si compatti nel migliore dei modi. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete. Un abbraccio! Davide;) |
