Ingredienti
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Per l'impasto degli gnocchi:
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500 g Polenta già cottaanche taragna o precotta
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200 g Ricotta vaccina
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200 g Farinacirca
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3 Uova
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200 g Grana
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q.b. Sale, pepe, noce moscata
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Per la salsa al Gorgonzola:
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160 g Gorgonzola
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60 g Latte
Intro
Gnocchi rustici, morbidi e autentici della mia terra. Questi gnocchi di polenta vi lasceranno senza parole.
I gnocchi di polenta sono deliziosi e sono una perfetta idea per il recupero della polenta, che se vi avanza si potrà tranquillamente trasformare in un perfetto primo piatto autunnale-invernale, perfetto per stupire, anche se sono convinto che arriverete al punto di cucinare la polenta appositamente per questi gnocchi da quanto sono buoni.
La salsa al gorgonzola è la ciliegina sulla torta, ma coloro che odiano i formaggi, in particolare il gorgonzola, potranno comunque stare tranquilli.
Perfetti anche con una salsa al pomodoro e panna, oppure con il ragù alla bolognese, o con i funghi, e, per l’estate, ottimi con una salsa di pomodorini freschi, acciughe, olive e tanto basilico, perché la polenta è un piatto non solo invernale;)
Clicca qui sotto per la video ricetta dei gnocchi di polenta al gorgonzola 😉
Procedimento
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1
Fatto
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L'impasto...Schiacciate con uno schiacciapatate la polenta fredda e la ricotta. Formate dei lunghi cilindri di un paio di centimetri di diametro e quindi degli gnocchi di 3-4 centimetri. |
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2
Fatto
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La fonduta...Scaldate il latte senza portarlo ad ebollizione e nel frattempo tagliate a tocchetti il Gorgonzola. |
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3
Fatto
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La cottura...Cuocete gli gnocchi per circa 3 minuti in acqua salata che deve sobbollire. Se necessario unite dell'acqua di cottura per mantenerli morbidi e cremosi. |
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4
Fatto
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CONSIGLI:La dose della farina è piuttosto indicativa, dato che dipenderà dalla morbidezza della polenta, dall'acquosità della ricotta, dalla grandezza delle uova. L'impasto comunque dovrà restare leggermente appiccicoso. Se volete fare ancora prima potreste utilizzare una buona polenta istantanea e lasciarla raffreddare in una pirofila dai bordi bassi e piuttosto ampia. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete. Un abbraccio! Davide;) |
