Ingredienti
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Per il pollo ripieno
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2 kg Pollo disossato
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450 g Castagneoppure 380 g di castagne già cotte e sbucciate
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350 g Salsiccia sgranatao pasta di lucanica
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100 g Pane raffermo
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120 ml Latte
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2 rametti Rosmarino
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160 g Pancetta affettata
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q.b. Sale e pepe
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Per le patate:
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12 Patate
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4 cucchiai Olio extravergine di oliva
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3 cucchiai Semola rimacinata di grano duro
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2 Spicchi di aglio
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q.b. Sale
Intro
POLLO RIPIENO
Il pollo ripieno è un secondo piatto maestoso e invitante, adatto per la domenica e per i pranzi di festa. Questa ricetta non è per niente difficile e il vostro pollo risulterà succulento e più interessante proprio grazie al ripieno di castagne e salsiccia.
PIÙ NEL DETTAGLIO
Continuo a voler soddisfare le vostre richieste, come promesso.
Questa volta vi propongo un secondo, ma non il solito secondo da fare in un batter d’occhio.
Lo so, i piatti semplici e veloci attraggono tutti, ma alle volte un secondo importante e scenografico è indispensabile, soprattutto quando si parla di qualcosa di autunnale, adatto per le feste, che stanno per arrivare o per un godurioso pranzo della domenica.
Oggi parliamo di pollo ripieno, quindi un pollo arrosto ma farcito con qualcosa di davvero sublime.
Rimaniamo sulla stagionalità, e pensavo di utilizzare le castagne questa volta, che, accompagnate con la luganega (una salamella nordica) ma va benissimo anche la salsiccia della vostra regione, renderà questo pollo morbidissimo e saporito, insomma, l’ideale per i pranzi di fine autunno.
Qua troverai un’altra idea per un secondo succulento e autunnale, perfetto per un giorno di festa;)
Cliccate qui sotto anche per la videoricetta;)
Procedimento
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1
Fatto
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LE CASTAGNE...Incidete la parte più arrotondata delle castagne con un coltello e cuocetele in forno a 180° per 20 minuti oppure lasciatele bollire in acqua per circa 30 minuti. |
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2
Fatto
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IL RIPIENO...Sbucciate quindi le castagne e tagliateli a pezzetti grossolani. |
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3
Fatto
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IL POLLOSalate e pepate l’interno del pollo disossato (potete disossarlo voi o direttamente dal vostro macellaio) e farcite il pollo con il ripieno. |
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4
Fatto
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LA COTTURA DEL POLLOCon delle fette di pancetta tesa sigillate la parte centrale del pollo, nascondendo la fessura e con lo spago fate 3 nodi lungo il corpo e un nodo sull’altro senso (soprattutto in questi ultimi passaggi vi consiglio di vedere il video) e inserite un rametto di rosmarino nello spago. Cuocete il forno per circa 30 minuti a 180° |
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5
Fatto
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LE PATATE...Tagliate le patate a fette e mettetele in un sacchetto da freezer assieme all’olio, agli spicchi di aglio e assieme alla semola di grano duro. Dopo la prima mezz'ora di cottura del pollo estraetelo dal forno e disponete attorno le patate affettate. |
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6
Fatto
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ALLA FINE...Dopo questo tempo il pollo sarà cotto (calcolate circa 1 ora per 1 kg di pollo) e tenetelo da parte al caldo con il sugo di cottura. Impostate il grill alla massima potenza e ripassate le patate nel forno sulla parte più alta in modo tale da arrostirle. |
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7
Fatto
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CONSIGLI:Potete naturalmente utilizzare la salsiccia della vostra regione per questa ricetta. Accompagnato con delle verdure cotte renderete questo secondo un piatto unico, perfetto per il pranzo della domenica. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete. Un abbraccio! Davide;) |
