Ingredienti
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600 g Fragole
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500 g Mascarpone
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6 cucchiai Zucchero
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200 ml Panna fresca
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4 Tuorli
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3 Albumi
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380 g Savoiardi
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60 ml Liquore all'uovoopzionale
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qualche fogliolina Menta
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un pizzico Sale
Intro
TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE
Il tiramisù alle fragole è la prima variante preparata del tiramisù classico, tradizionale e conosciuto in tutto il mondo. È preparato sopratutto in primavera per la stagionalità delle fragole ed è apprezzato da tutti gli amanti della frutta e ovviamente dai non amanti del caffè.
Francamente lo trovo più rinfrescante e adatto alla bella stagione rispetto alla versione originale, che risulta più corposa e avvolgente.
Il tiramisù alle fragole è un dolce che mai ci verrebbe in mente in inverno, ecco perché è perfetto da preparare in primavera, in particolare da aprile a quando le fragole sono ancora buone!.
Il tiramisù alle fragole è un dolce originale ma divenuto quasi un classico, grazie alla montagna di ricette postate su blog e social network. In ogni caso ognuno ha una versione differente e io voglio proporvi la mia;)
LA MIA VERSIONE
Bene allora io vi dico subito che per preparare la crema utilizzo anche gli albumi, per molti insignificanti ma la versione originale veneta privilegia gli albumi rispetto alla panna. Io per non sbagliare ci metto sia albumi che panna montata, così avrò maggior garanzia nell’ottenere un composto spumoso e aerato. Se preferite i tuorli li potete anche pastorizzare per aver maggior sicurezza preparando uno sciroppo di acqua e zucchero e magari per tutti i consigli vi lascio questo articolo che vi potrebbe aiutare.
Mi raccomando però: le uova devono assolutamente essere a temperatura ambiente quando avranno smesso di montare, mi riferisco sopratutto se le pastorizzerete e quindi dovrete portarle alla temperatura di oltre 60 gradi. Vedrete che man mano che montano la temperatura diminuirà;)
Il mascarpone io lo aggiungo e lo monto assieme ai tuorli, in questo modo si amalgama ancora più alla crema e montando leggermente si rassoda. Se preferite potete aggiungere anche un pò di vaniglia ma io preferisco mantenere il gusto della classica crema del tiramisù che ovviamente riporta al sapore del mascarpone.
LE FRAGOLE NON SOLO A PEZZETTI
Occhio che in questo caso le fragole non saranno solo a pezzi ma una parte verrà saltata e frullata. Sostituirà il caffè e in questa appunto verranno immersi i savoiardi. Vedrete che specialità
P.S. Vi lascio un’altra idea con le fragole che sicuramente apprezzerete, basta che clicchiate qui
Clicca qui per il video;)
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la purea di fragole: in un pentolino versate 200 g di fragole intere (parte verde esclusa) ed 1 cucchiaio di zucchero. Cuocete per 5 minuti coprendo con un coperchio oppure versate 2 cucchiai di acqua. Terminata la cottura, frullate il tutto ed aggiungeteci 200/250 ml di acqua. Dovremo ottenere una consistenza piuttosto liquida, al fine di intingere i savoiardi. Lasciate raffreddare. |
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2
Fatto
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Tagliate a cubetti le fregole rimanenti. Tritate 2/3 foglie di menta ed aggiungetele ai cubetti di fragole. Lasciate macerare per qualche minuto. |
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3
Fatto
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Sbattete i tuorli d’uovo assieme a 2 cucchiai di zucchero fino a renderli chiari e spumosi. |
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4
Fatto
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Montate gli albumi aggiungendo i restanti 3 cucchiai di zucchero (in questo modo otterrete una consistenza più morbida e meno grumosa) |
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5
Fatto
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Incorporate alla crema di mascarpone gli albumi montati e la panna sbattuta. |
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6
Fatto
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Sporcate il fondo della pirofila con poca crema al mascarpone, distribuite in senso verticale i savoiardi imbevuti nella bagna alle fragole, ricoprite con la crema e distribuiteci al di sopra i cubetti di fragola macerati. |
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7
Fatto
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CONSIGLIO:Potreste sostituire la panna animale con quella vegetale. Quest’ultima però in commercio si trova già zuccherata, quindi diminuite la dose di zucchero iniziale. |
