Ingredienti
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Per l'impasto:
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300 g Farina
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100 g Pangrattato
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220 ml Acquacirca
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Per il condimento
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1 Salsicciaaromatizzata possibilmente con aglio e pepe
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12 PomodoriniPiccadilly, ciliegini o datterini
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150 g Sileneoppure spinacini o farinello
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4 cucchiai Olio extravergine di oliva
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3 manciate Formaggio grattugiatoGrana o Parmigiano
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale
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1 pugno Sale grosso
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q.b. Pepe nero
Intro
STROZZAPRETI ALLA ROMAGNOLA
Gli avevo già sentiti nominare, ma nonostante uno stage a Rimini, non li avevo mai assaggiati.
Sono una goduria per il palato, per gli occhi, ma sopratutto una grande soddisfazione realizzarli. Preparati come vuole la tradizione, ovvero con salsiccia, pomodorini e silene (un erba selvatica non amarognola che si trova in tutt’Italia, ma vanno benissimo anche gli spinacini o il farinello). Questa ricetta però mi è stata insegnata da una persona speciale, Lalla, una concorrente di Masterchef Italia della sesta edizione, ormai diventata un’amica, naturalmente con un’infinita passione per il buon cibo e per la cucina. Una tipo dinamica, giovanile, chiacchierona (troppo forte la sua cadenza romagnola pura) e solare.
Andiamo a cucinare?
Qui vi lascio il link per un primo piatto altrettanto divino
Clicca qua sotto per la video ricetta
Procedimento
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1
Fatto
10 minuti
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L'impastoMescolate il pangrattato con la farina. Aggiungete l'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per almeno 20 minuti |
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2
Fatto
10 minuti
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Il sugoSgranate la salsiccia e fatela rosolare per circa 3 minuti. Nel frattempo tritate l'aglio e tagliate a metà i pomodorini. |
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3
Fatto
20 minuti
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Gli strozzapretiDividete l'impasto in 3 parti. Stendete ogni pezzo piuttosto sottilmente (superate di poco mezzo millimetro) dando una forma allungata. Formate delle strisce con una rotella tagliapasta. Prendete in mano ogni singola striscia e date forma agli strozzapreti, sfregando tra le mani la striscia. Gli strozzapreti non dovranno superare comunque gli 8/10 cm di lunghezza. Spratutto per questo passaggio, vi consiglio di cliccare il video qui sopra, per godere di una visione più accurata e chiara della formazione degli strozzapreti. |
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4
Fatto
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Ci siamo quasi...Fate bollire dell'acqua, salatela con il pugno di sale grosso e cuocete la pasta per circa 2 minuti. Scolatela e fatela saltare assieme al sugo e a 2 mangiate di parmigiano o grana. Impiattate spolverizzando su ogni singolo piatto ancora un po' di formaggio grattugiato e un po' di pepe a piacimento. |
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5
Fatto
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CONSIGLIO:Sulle colline romagnole vengono spesso conditi con il ragù, mentre Lalla, per una versione estiva e mediterranea li adora conditi con olive nere, pomodorini, aglio, tanto basilico e l'immancabile parmigiano. |
